在遥远的洪荒时代，这里应该是一片海，否则就无法解释遍地盐井的自贡。 

 

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传说在很久以前，有一个牧羊女在釜溪河边放羊，发现一片浅水滩旁的水草十分茂密，羊群吃了草、喝了那水，长得又肥又壮。牧羊女很好奇，尝了尝那些水，发现是咸的。原来，这是汩汩涌出地表的卤水。于是，人们便在河边凿井，用这些自然涌出地表的卤熬盐，这便是自流井的来历。

自流井这个名字流传至今，还有一个说法，说晋代有一个叫梅泽的猎人，常见一只鹿在山间的岩石上饮水，觉得奇怪，用手掬水一尝，水是咸的，猎人掘地百尺，便有咸泉上涌，于是把此地名曰自流井，这个传说甚至被写进了小学课本。

 

孙明经拍摄于1938年 

自贡盐业的兴盛，得益于两次川盐济楚。 

1851年，太平军在广西金田起义，一路北上，占领了江淮地区，淮盐不能上行，楚地为淡食所苦，清朝皇帝敕令川盐济楚。一时间，自流井盐业飞速发展，井灶林立，遍地炊烟，釜溪河上，千帆竞发。祖籍自贡的山西作家李锐根据这段历史，写过一部长篇小说《银城故事》，那些过往的历史，今天读来仍是令人神往。

1937年后，抗战全面爆发，日军占领宁、沪、杭，再次阻断淮盐上行的路径。国民政府为了掌控作为重要战略物资的食盐，于1939年设立自贡市，把东场西场两大制盐基地合并管理，川盐再次济楚，支援前方抗战，也因此成就了自贡盐业第二次辉煌。

 

在侏罗纪时代，这一片土地是恐龙的天下。 

从高达十几米的巨型龙到几十厘米的小飞龙，从凶猛的食肉龙到温顺的草食龙，自贡恐龙几乎囊括了恐龙家族的所有种类。奇怪的是，在比邻的内江、宜宾、泸州、乐山，都没有发现大规模埋藏的恐龙化石群，唯独自贡成为恐龙的公墓，埋藏了成千上万的恐龙遗骸，成为世界最大的恐龙遗址公园。

关于恐龙的灭绝，有各种猜想，天体撞击说，地质灾害说。但是，都不能解释为什么在自贡，这个只有4200多平方公里的弹丸之地成为了恐龙家族最后的故乡。这是一个谜，也许是上天对这块土地的眷顾。

 

1979年，在大山铺一个施工现场，一声炮响，惊醒了沉睡亿年的地下龙宫，一个庞大的恐龙化石群惊现人们眼前。

 

时任国防部长的张爱萍将军到自贡视察，指示就地建馆加以保护。张将军欣然题词，“盐都自流井，盛名传久远。恐龙群奇迹，国宝盖世间。”造型奇特、成果丰硕的自贡恐龙馆遂成为世界三大田野博物馆，入选中国20世纪建筑遗产名录。

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在6月的梅雨季节，江南的梅子熟了，自贡的鲜椒、嫩姜也上市了。 

上世纪80年代初，我到绵阳出差，我有一个连襟是山东人，他们连泥鳅黄鳝都不吃，我就奇怪了，这么好的美味怎么不知道享用？我给他们讲大蒜烧鳝鱼、酸菜烩泥鳅，说得他们两眼发直，腮帮子冒酸水。

 

现在，川菜名扬四海，不客气说，自贡盐帮菜堪称川菜翘楚。盐帮菜在全国几乎是开一家成一家，无论是口味儿挑剔的成都人、上海人，还是见多识广的北京人，就我有限的识见，他们品尝了盐帮菜莫不称善。一次，我在上海出差，朋友招待吃饭。特意在四川路找了家川菜馆。我对大堂领班说，四川自贡知道吧？他很得意，知道灯会、恐龙。

 

身世显赫的川菜怎一个麻辣了得？陕西人吃捞面，有碗油泼辣子就喜气洋洋。我在西安吃过，没劲。有一回，我在秦皇岛吃过一次很地道的四川麻辣小面，一说话，老板竟然是自贡人，天涯遇乡亲，让我大感意外。

自贡盐帮菜味儿重、辣得猛、咸得鲜、麻得闪，这点豪气，自贡人有。与其他几个菜系比较，加工痕迹很重，从理论上讲，好像不是很环保生态，但是自贡盐帮菜色彩艳丽、个性鲜明、口感浓烈，令人难忘。

自贡人爱吃兔子，每天消耗的兔子数以千万计，鲜锅兔、冷吃兔、葱香兔、生闷兔、白水兔，风格各异品类繁多。

 

兔子作为食物，我们的先民早有实践。 

《诗-小雅》有瓠叶一篇：“有兔斯首，炮之燔之。君子有酒，酌言献之。有兔斯首，燔之炙之。君子有酒，酌言酢之。”朋友来了，主人打来一只兔子，怎么吃呢？用泥土包起烘烤，这大概类似于叫花鸡的吃法。还可以咋个吃呢，用签子穿了，烧烤。或者，直接在火上烤着吃。

看看，我们的先民把一只兔子搞了三种吃法来招待客人，然后再奉上美酒，实在是殷勤之至。兔子作为一种低脂肪食物，肉质鲜嫩，备受现代人喜爱，加上自贡人精致独特的烹饪技巧，实在是色味俱佳美不胜收。

每年春节，来自贡看灯会的朋友，除了看灯，吃自贡兔子成为一个必选项目。冷吃、鲜锅、凉拌轮番上桌，在寒冷的冬季，一个个辣得鼻尖冒汗，还不肯放筷子，捋袖擦汗，大呼过瘾。临走，还得顺便打几个包，带给亲戚朋友尝尝。
 

在自贡，兔子已成为一种产业，从养殖到贩卖运输宰杀到餐厨形成一条完整的生产环节，据说专门做冷吃兔的私人作坊就有上万家，且生意火爆。
 

自贡菜当然不止这些，比如说牛肉的做法也是一绝，火边子牛肉、豇豆牛肉、水煮牛肉、红烧牛肉，都是味美而实惠的佳肴，佐酒佐餐全是上等好菜。如果你不是十分讲究排场，在自贡的街头，随便找一家小餐馆，就是四川人讲的“苍蝇馆子”，花上几个大子，包你吃得口角生津心满意足。

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秋天来了，这是一个美好的季节。 

自贡是浅丘地区，海拔在200—300米，小山小水，明丽雅致。蜿蜒起伏的山丘，在秋日的暖阳下，沉静而明快，没有了夏日的喧腾，也没有冬日的肃穆，高大的乔木和低矮的灌木丛依然苍翠。花儿已凋谢了，花萼枯萎残留在枝上，已是绿肥红瘦。河流清澈安详，缓缓流淌。

 

釜溪河边的露天茶座饮食摊点生意火爆，人们聚在一起聊天、喝茶、玩牌，小酌一杯，慵懒而闲适。这时候的衣着也光鲜，不像夏天随意，也不似冬天般臃肿，姑娘们在这个季节，显示出迷人的好身材。自贡女人身材好，有人说是因为自贡是丘区，出门就要爬坡上坎，跟腱和小腿锻炼得好，所以小腿修长，显得高挑。

在色彩斑斓的深秋时节，半城青山半城楼，彩灯辉映碧水流，这座南方的小城实在很美。自贡人洒脱从容、不急不厉，让人喜悦。姑娘们衣着光鲜，身姿婀娜，款款而行，真是好风景。

自贡的冬天并不让人难受，一般在10度左右，最冷也不过2—3度，很少下过0度，一件毛衣、一条绒裤足以过冬。

自贡在上世纪60年代“三线建设”时来了很多北方人，哈尔滨人、北京人、天津人，他们在自贡却受不了冷。我们说，北方不是撒尿成冰的么还怕这冷？他们说，咱那边屋外天寒地冻，屋内却温暖如春。这地儿不球一样，冬天也不用暖气，屋里屋外一样冷。北方是干冷，自贡是阴冷。我说啥呢，啥也不好说，只有微笑，一方水土一方人啊。

20年前，自贡下了一场雪，难得的一场大雪啊，大人孩子高兴坏了，全都去看雪景儿堆雪人儿，下雪成过节了。现在呢，肚子里有油水了，气候也变暖了，大家都不怕冷了。

自贡的冬天有一好去处，就是逛灯会。 

 

自贡的灯会说来也是好几百年的历史了，那本是盐商富户炫富比阔的事，时间一长成了一方民俗，成了国家的非物质文化遗产。

上世纪80年代初，自贡的第一届国际恐龙灯会招来四面八方的人，交通不行了，住的不行了，吃饭也没地方了。我刚参加工作的头几年，经常接待外地来的同学和朋友，也没钱招待，就买干面，一买十几斤。现在呢，交通方便了，住的也好了，该来的来过了，接待也方便了。有兴趣来看看灯、会会朋友，那是感情。外地的灯会我也看过不少，客观讲，自贡灯会还是要胜一筹。近年来，自贡彩灯企业发展上千家，从业人员达十万以上，走遍世界，一年在世界各地办灯会上百场次，影响所及，声名鹊起，成为自贡又一大产业。

春天总是让人有点遗憾，那些花儿，那些熏风，那些鹅黄与翠绿仿佛总在书本里，一脱下冬装就该穿衬衣了，女人们那些好衣服还没来得及显示，就已经没法穿了。

院里的一株桃树，昨天还是一身铁色，一夜间就冒出了密密匝匝的花骨朵，然后逼人眼目地招摇在面前，让人猝不及防。

美国作家卡波特有一篇小说《圣诞节忆旧》，说他的外婆在一个春气氤氲的早晨，面对院里的一棵桃树说，这真是一个做水果蛋糕的好天气。那种幸福感真是让人艳羡。

可惜的是，这样的好天气在自贡太少了。

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自贡有什么好呢？ 

一个外地到自贡工作的领导说，自贡随便在街上招一批工人，不用培训，马上就可以上岗。

来自贡旅游的人说，自贡这座城市有点特别，那些山、那些水、那些人总是让人觉得有味，让人感到亲切。

那些美食家说，自贡菜好吃、带劲，吃了还想。

自贡究竟哪里好，有点说不清，我说了也不算，有空还是你自己来走一趟吧。当然，说起自贡人，还有一个特点，就是耿直，不弯山搅水，和自贡人打交道，比较爽、比较巴适。（作者 陈刚） 

编辑：吴山冠